Lyophilisiertes Roggenbrot Sauerteig BIO 35 g - Dary Natury
ZUTATEN
Gefriergetrockneter Roggenbrotstarter* (Roggenmehl*, Wasser). (* zertifizierte Bio-Zutat)
BESCHREIBUNG
Lyophilisierter Brotsauerteig. Ohne den Zusatz von Hefe.
ZUBEREITUNGSMETHODE
Zubereitung des Sauerteigstarters:
1. Um den Sauerteig zu wecken: Geben Sie den Inhalt des Beutels in ein Glasgefäß und fügen Sie 35 ml warmes Wasser (40 °C) hinzu. Rühren Sie mit einem Holzlöffel um, decken Sie das Glas mit einer Gaze oder einem Papiertuch ab und stellen Sie es beiseite, bis sich die Zutaten zu einer glatten Paste verbunden haben (ca. 60 Minuten).
2. Sauerteigstarter: Geben Sie 200 g Mehl in ein 1-Liter-Glasgefäß, fügen Sie 200 ml warmes Wasser (40 °C) hinzu und fügen Sie dann den Sauerteigstarter hinzu. Mischen Sie alle Zutaten, decken Sie sie mit einer Gaze oder einem Papiertuch ab und stellen Sie sie für 12-20 Stunden an einen warmen Ort (je nach Mehlsorte und Umgebungstemperatur).
Wenn sich das Volumen vergrößert und sich Luftblasen bilden, ist der Sauerteigstarter gebrauchsfertig. Eine Portion ist für die Herstellung von etwa 3 Laiben Brot geeignet.
ACHTUNG
Wenn Sie weniger Sauerteigstarter verwenden und planen, am nächsten Tag ein weiteres Brot zu backen, lagern Sie den Starter an einem warmen Ort und frischen Sie ihn alle 24 Stunden auf. Füttern Sie den Sauerteigstarter auf die gleiche Weise, indem Sie 35 g Mehl und 35 g lauwarmes Wasser in das Gefäß geben und die Zutaten mit einem Holzlöffel oder einem Stäbchen vermengen.
Wenn Sie vorhaben, gelegentlich Brot zu backen, bewahren Sie den Sauerteigstarter im Kühlschrank auf. Achten Sie darauf, dass Sie ihn nur mit einem Deckel abdecken und das Glas nicht zuschrauben. Ein auf diese Weise gelagerter Sauerteigstarter muss nicht jeden Tag gefüttert werden, sondern nur einmal pro Woche. Um einen im Kühlschrank gelagerten Sauerteigstarter zu füttern, nehmen Sie ihn vorher für etwa 2-3 Stunden aus dem Kühlschrank, füttern ihn dann, rühren ihn um und stellen ihn für 10-12 Stunden wieder an einen warmen Ort.
Zubereitung des Brotes:
1. Geben Sie das Mehl (1,8 kg) in eine Schüssel und mischen Sie es mit Salz. Fügen Sie den aktiven Sauerteigstarter hinzu, gießen Sie 1,5 l lauwarmes Wasser dazu und kneten Sie den Teig kurz durch, bis die Zutaten miteinander verbunden sind.
Legen Sie eine kleine Kuchenform mit Backpapier aus und legen Sie den Teig hinein. Befeuchten Sie Ihre Hand mit Wasser und ebnen Sie die Oberseite. Decken Sie den Teig mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn 4-5 Stunden an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen.
3. Heizen Sie den Ofen auf 210 °C vor. Besprenkeln Sie die Oberseite des aufgegangenen Teigs mit Wasser und schieben Sie die Form in den Ofen. Backen Sie ca. 40 Minuten lang.
ERNÄHRUNGSWERT in 100 g
Energiewert: 1558 kJ/368 kcal
Fett: 1,7 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g
Kohlenhydrate: 83 g
davon Zucker: 1,1 g
Ballaststoffe: 8,3 g
Eiweiß: 9,0 g
Salz: 2,1 g
EMPFOHLENE LAGERUNGSBEDINGUNGEN
Lagern Sie das Produkt an einem trockenen und kühlen Ort in einem fest verschlossenen Behälter.
